“坛子肉”:瓷坛炖成珍馐味

2019-10-09 投稿人 : www.xstka.cn 围观 : 1703 次

“罐子肉”:将瓷罐炖成咸味

2019-09-28 14: 20: 01综合质量

罐子里的肉是始于清代的济南着名菜。有传闻说,第一道菜是由济南丰吉楼大酒店创造的。一百多年前,厨师将排骨与调味料和香料一起使用,并在瓷罐中烹饪。这道菜色泽红润,汤浓而烂,肥而不腻,味道香。进食后人们感觉非常可口。从那时起这道菜就很出名了。因为这种肉是用瓷炖的,所以被称为“坦克肉”。在清代,山东省使用瓷坛肉非常流行。在清代袁枚的书《随园食单》中,有“瓷坛肉,它在中间缓慢煮开,其方法与以前相同(指锅中的蒸猪肉)。记录必须始终密封。后来,济南丰吉楼大酒店关闭后,店长又去文胜苑大酒店继续卖菜,这是济南的传统菜。

食品成分:500克猪排骨。调味料:酱油15克,冰糖10克,肉桂10克,洋葱5克,姜5克。 准备方法1.将猪排骨洗净,切成2厘米见方的小块,放入沸水锅中5分钟,取出后用水冲洗。 2.将肉放入罐中,加入酱油,冰糖,肉桂,葱,姜和水(使用浸入的肉)。用盘子盖住锅子,先煮沸,然后移至火上稍煮至汤。

这道菜的特点是酥脆而不失味,味道肥而不腻,颜色红润明亮,并具有独特的香气。

营养有效的猪肉为人类提供了高质量的蛋白质和必需脂肪酸。它还提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,改善铁缺乏性贫血。

罐子里的肉是始于清代的济南着名菜。有传闻说,第一道菜是由济南丰吉楼大酒店创造的。一百多年前,厨师将排骨与调味料和香料一起使用,并在瓷罐中烹饪。这道菜色泽红润,汤浓而烂,肥而不腻,味道香。进食后人们感觉非常可口。从那时起这道菜就很出名了。因为这种肉是用瓷炖的,所以被称为“坦克肉”。在清代,山东省使用瓷坛肉非常流行。在清代袁枚的书《随园食单》中,有“瓷坛肉,它在中间缓慢煮开,其方法与以前相同(指锅中的蒸猪肉)。记录必须始终密封。后来,济南丰吉楼大酒店关闭后,店长又去文胜苑大酒店继续卖菜,这是济南的传统菜。

食品成分:500克猪排骨。调味料:酱油15克,冰糖10克,肉桂10克,洋葱5克,姜5克。 准备方法1.将猪排骨洗净,切成2厘米见方的小块,放入沸水锅中5分钟,取出后用水冲洗。 2.将肉放入罐中,加入酱油,冰糖,肉桂,葱,姜和水(使用浸入的肉)。用盘子盖住锅子,先煮沸,然后移至火上稍煮至汤。

这道菜的特点是酥脆而不失味,味道肥而不腻,颜色红润明亮,并具有独特的香气。

营养有效的猪肉为人类提供了高质量的蛋白质和必需脂肪酸。它还提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,改善铁缺乏性贫血。

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